通过手指挤压盛有面坯的闭袋,使面坯形成（)半成品或成品的面点造型方法是挤注法。

A.饭前便后不洗手

B.吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉。

C.吃了尚未杀死幼虫的肉制品

D.生食淡水鱼虾

A.麦芽糖

B.淀粉

C.脂肪

D.蛋白质

A.初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘

B.原料、炊具、灶具、厨师、技法、肴馔、社会联系

C.原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系

D.饮料、食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论等

A.脂肪高的原料

B.结缔组织多的原料

C.蛋白质高的原料

D.肉质洁白的原料

A.座臀肉

B.梅条肉

C.五花肉

D.夹心肉

A.玉米、小麦

B.大豆、花生

C.肉类

D.蛋类、奶制品

A.冷水面团

B.温水面团

C.油酥面团

D.热水面团

A.氯化镁

B.氯化钠

C.氯化钙

D.氯化钾

A.糖粉不必过罗

B.糖膏的主要原料是糖粉蛋清

C.配方中应有醋精

D.搅好的糖膏要用湿布盖好

A.金葱扒鸭

B.叉烧肉

C.白雪鸡

D.咖喱牛肉