重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
找答案首页 > 全部分类 > 职业技能鉴定
搜题
网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
[主观题]

挂霜是制作甜菜的一种技法，是将白糖放入少量水熬溶化，待泡沫由大变小时，放入炸好的原料裹匀糖浆，冷却后菜肴表面形成一层洁白（)的工艺。

A.糖粉

B.糖粒

C.糖末

D.糖霜

查看答案
更多“挂霜是制作甜菜的一种技法，是将白糖放入少量水熬溶化，待泡沫由大变小时，放入炸好的原料裹匀糖浆，冷却后菜肴表面形成一层洁白（)的工艺。”相关的问题

第1题

红烧菜的调味品主要有：料酒、()、盐、味精、鲜汤、葱姜蒜、淀粉、白糖(少许)。

A.酱油

B.豆瓣

C.豆豉

D.泡椒

点击查看答案

第2题

白烧法与红烧法基本相似，只是调料中不用()等深色调味品和不过油。

A.味素

B.酱油

C.料酒

D.白糖

点击查看答案

第3题

油爆内脏类菜肴具有()、形状美观、紧汁亮油、口味清鲜的特点。

A.干香滋润

B.酥软香滑

C.干香油润

D.脆嫩爽口

点击查看答案

第4题

油爆鲜嫩无骨的动物性原料菜肴时，一般要上()。

A.蛋白浆

B.全蛋浆

C.蛋黄浆

D.水粉浆

点击查看答案

第5题

下列不宜勾芡的技法是()。

A.盐爆

B.酱爆

C.汤爆

D.其他三项均是

点击查看答案

第6题

爆制法根据传热介质和调配料的不同，可分为：油爆、()、酱爆、芫爆、汤爆等。

A.葱爆

B.干爆

C.炝爆

D.生爆

点击查看答案

第7题

炸熘菜肴的口味特点是以咸微酸或()为主。

A.酸甜

B.纯甜

C.香辣

D.香鲜

点击查看答案

第8题

滑熘菜一般应挂()。

A.蛋白糊

B.蛋泡糊

C.全蛋糊

D.蛋黄糊

点击查看答案

第9题

焦熘又称炸熘、脆熘，是一种挂()的熘法。

A.硬糊

B.软糊

C.蛋清糊

D.全蛋糊

点击查看答案

第10题

蜜汁菜肴的特点是：色泽美观、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜()。

A.似蜜

B.似白糖

C.似饴糖

D.似冰糖

点击查看答案
下载上学吧APP
热门考试 全部 >
2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案
相关试卷 全部 >
2024年浙江省建筑三类人员专职安全生产管理人员（C3证）模拟卷十2024年浙江省建筑三类人员专职安全生产管理人员（C3证）模拟卷九2024年浙江省建筑三类人员专职安全生产管理人员（C3证）模拟卷八2024年浙江省建筑三类人员专职安全生产管理人员（C3证）模拟卷七2024年浙江省建筑三类人员专职安全生产管理人员（C3证）模拟卷六2024年浙江省建筑三类人员专职安全生产管理人员（C3证）模拟卷五2024年浙江省建筑三类人员专职安全生产管理人员（C3证）模拟卷四2024年浙江省建筑三类人员专职安全生产管理人员（C3证）模拟卷三2024年浙江省建筑三类人员专职安全生产管理人员（C3证）模拟卷二2024年浙江省建筑三类人员专职安全生产管理人员（C3证）模拟卷一
    客服
    TOP
    重置密码
    账号：
    旧密码：
    新密码：
    确认密码：
    确认修改
    购买搜题卡查看答案
    购买前请仔细阅读《购买须知》
    请选择支付方式
    微信支付
    支付宝支付
    选择优惠券
    优惠券
    请选择
    点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》
    立即支付
    搜题卡使用说明

    1. 搜题次数扣减规则：

    功能 扣减规则
    基础费
    （查看答案）    		 加收费
    （AI功能）
    文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
    语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
    单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
    整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

    备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

    2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

    3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

    找回账号密码
    联系在线客服
    请使用微信扫码支付(元)
    订单号：
    遇到问题请联系在线客服
    请不要关闭本页面，支付完成后请点击【支付完成】按钮
    遇到问题请联系在线客服
    恭喜您，购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下：
    重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁。
    发送账号到微信 保存账号查看答案
    怕账号密码记不住？建议关注微信公众号绑定微信，开通微信扫码登录功能
    警告：系统检测到您的账号存在安全风险

    为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

    - 微信扫码关注上学吧 -
    警告：系统检测到您的账号存在安全风险
    抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
    - 微信扫码关注上学吧 -
    请用微信扫码测试
    选择优惠券
    确认选择
    谢谢您的反馈

    您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

    开始纠错>>>
    尊敬的用户，您尚未绑定微信号
    扫码关注微信公众号，将会重置密码，开通微信扫码登录功能
    您可能还需要：
    重置密码 查看订单 联系客服
    上学吧找答案