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采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的（)。

A.记录

B.方法

C.手

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第1题

厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期()，以防止虫害的孳生。

A.浇水

B.维护

C.更换

D.防虫

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第2题

宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或()。

A.分离

B.分隔

C.远离

D.以上都对

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第3题

生食海产品指不经过加热处理即供食用的生长于海洋的(鱼类、贝壳类、头足类)等水产品。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

餐饮安全管理人员完成培训后,应参加食品药品监督管理部门组织的考核。取得国家或者行业规定的食品安全相关资质的可以免于考核。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

餐伙安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前,应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

消毒:用(物理)或(化学)方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作过程。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

从业人员:指餐饮服务提供者中从事(食品采购、保存、加工、供餐服务)以及(食品安全管理)等工作的人员。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中,标示(“食品添加剂”)字样,妥善保管,并建立(使用台账)。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

防尘、防鼠、防虫害设施的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于(6mm)的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

食品标识与食品或者其包装分离的,责令限期改正,处以(5000)元以下罚款。()

此题为判断题(对，错)。

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