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第1题
餐饮安全管理人员完成培训后,应参加食品药品监督管理部门组织的考核。取得国家或者行业规定的食品安全相关资质的可以免于考核。()
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第2题
餐伙安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前,应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。()
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第3题
消毒:用(物理)或(化学)方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作过程。()
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第4题
从业人员:指餐饮服务提供者中从事(食品采购、保存、加工、供餐服务)以及(食品安全管理)等工作的人员。()
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第5题
餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中,标示(“食品添加剂”)字样,妥善保管,并建立(使用台账)。()
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第6题
防尘、防鼠、防虫害设施的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于(6mm)的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入。()
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第7题
食品标识与食品或者其包装分离的,责令限期改正,处以(5000)元以下罚款。()
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第8题
《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条:发生食品安全事故的单位应当立即采取措施,防止事故扩大。()
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第9题
任何单位和个人都有权拒绝食品安全事故的调查处理。()
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第10题
烹饪场所天花板离地面宜 2.5m以上,小于 2.5m的应采用机械排风系统,有效排出蒸汽、油烟、烟雾等。()
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