A.射线法
B.离心分离法
C.回流式抽提仪法
D.脂肪抽提器法
第1题
制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。
A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯
第2题
制作混酥面坯的面粉最好用()面粉。
A.高筋
B.中筋
C.低筋
D.预拌
第3题
第4题
A．高筋
B．中筋
C．低筋
D．特制
第5题
A．高筋粉
B．中筋粉
C．面筋含量在中筋与低筋之间的较低筋力的面粉
D．面筋含量在高筋与中筋之间的较高筋力的面粉
第6题
第7题
第8题
A．含量少
B． 含量多
C．含量高
D． 含量一般
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题目内容
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