A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B.食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D.铁缺乏可以影响神经行为
第1题
食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是()
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、混合膳食
第2题
小麦中脂质含量最高的部位是()
A、麸皮
B、胚乳
C、糊粉层
D、胚部
第3题
富含维生素C的食物是()
A、水果类
B、油脂类
C、奶类
D、蛋类
第4题
烹饪中营养素的损失途径为()
A、蒸发和渗出
B、渗出和溶解
C、物理因素和化学因素
D、流失和破坏
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