面包面团醒置时间一般在15min左右,面团体积可比松弛前增大()左右。
A.二成
B.四成
C.六成
D.八成
第1题
A.混酥
B.油炸
C.清酥
D.甜品
第2题
A.颜色过深
B.颜色不均
C.颜色过浅
D.颜色均匀
第3题
A.延伸性
B.发泡性
C.疏水性
D.游离性
第4题
A.油糖搅拌法
B.粉油搅拌法
C.蛋粉搅拌法
D.油蛋搅拌法
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