置盘的面包面坯排列要疏密适当,排放过疏,面坯再烘烤时受热面积增大,易造成表皮()。
A.颜色过深
B.颜色不均
C.颜色过浅
D.颜色均匀
第1题
A.延伸性
B.发泡性
C.疏水性
D.游离性
第2题
A.油糖搅拌法
B.粉油搅拌法
C.蛋粉搅拌法
D.油蛋搅拌法
第3题
A.全料
B.油蛋
C.粉糖
D.粉蛋
第4题
A.二段变速
B.三段变速
C.四段变速
D.无级变速
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