以下关于清洁效果的说法不正确的是_____。

为去除蔬菜中可能含有的农药，可将菜洗净后用清水浸泡_____小时。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

河豚鱼的别称是_____。

A.鸡泡鱼

B.高组胺鱼

C.鲐鱼

D.秋刀鱼

原料加工的主要目的是____

A.去除原料中的污染物及不可食部分。

B.防止食品中营养成分的流失。

C.避免不同种类食品的交叉污染。

D.把原料分类

使用捕鼠器械和毒饵时的注意事项中错误的是_____。

A.沿着墙壁、墙角设置

B.捕鼠器中诱鼠用的食物应新鲜

C.沿着鼠类经常活动的路径设置

D.放置在冷库中

嗜常温菌在_____范围内生长。

A.5～60℃

B.0～25℃

C.20～45℃

D.45～70℃

不得从事接触直接入口食品的工作的疾病不包括_____。

A.戊型病毒性肝炎

B.活动性肺结核

C.甲型病毒性肝炎

D.高血压

冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有_____。

A.冷冻设施

B.外部的温度显示装置

C.隔断设施

D.专用温度计

从业人员手部皮肤有破损、化脓，伤口处最可能携带____

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.内毒杆菌

D.益生菌

餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中，最应关注的是_____。

A.环境卫生状况

B.容易引起食物中毒或食品污染的高危因素

C.硬件设施状况

D.单位的经营情况

以下说法不正确的是_____。

A.温度计应定期进行校准，以保证其温度测量的准确性。

B.手电筒可用于在检查时照亮各类设施

C.化学消毒剂测试试纸可用于测试配置的消毒浓浓度是否符合要求

D.中心温度计可测量食品存放环境的温度