各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于_____。

关于食品安全管理员的设置，以下不正确的是____。

A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员

B.连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员

C.食品安全管理员不能兼职

进货台账包括____。

A.食品名称、数量

B.供货单位名称、地址

C.进货日期

病毒传播的基本特点____

A.可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源。

B.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。

C.可在食品与食品之间、食品接触的表面与食品之间传播。

D.可在人与人之间传播，具有传染性。

为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应___。

A.将所有菜肴盛入盘中后再进行品尝

B.应直接品尝菜勺内的食品

C.将少量菜肴盛入碗中进行品尝

D.应直接在锅内品尝