第3题
以下哪种不是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品?
A.奶制品
B.冷荤凉菜食品
C.肉类
D.当餐加工的热的食品
第6题
要保证设备及工具的卫生,以下做法不正确的是____.
A.建立加工操作设备及工具清洁制度
B.食品加工设备及工具使用后应洗净
C.接触直接入口食品的洗净即可
D.接触直接入口食品的还应消毒
第8题
集体用餐配送单位的特殊要求有_
A.应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证
B.盒饭、桶饭中不宜配送凉拌菜、改刀熟食、生食水产品等高风险品种
C.桶饭一般采用加热保温工艺
D.盒饭、桶饭应在食品容器上标识 加工时间、保质期、保存条件等内容。
第10题
从市场采购畜禽肉类(不含加工后的肉制品)时,应当查验____。
A.屠宰场工商营业执照
B.动物产品检疫合格证明
C.食品流通许可证
D.食品生产许可证
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