要确认清酥制品已从内到外完全成熟后，方可将制品出炉。此题为判断题(对，错)。

要确认清酥制品已从内到外完全成熟后，才可将制品出炉，否则出炉后很快会()。

A.糊化

B.凸起

C.收缩

D.凝固

西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后，才可将制品出炉，否则出炉后会很快()。

A.糊化

B.凸起

C.收缩

D.凝固

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。

A.中等温度

B.最高温度

C.完全冷却

D.提前预热

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放在烤盘中，置于()的烤箱中，使制品成熟。

A.中等温度

B.最高温度

C.完全冷却

D.提前预热

A.制品上色

B.表面成熟

C.完全成熟

D.不变形

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放在()，置于提前预热的烤箱中，使制品成熟。

A.油锅中

B.蒸笼中

C.模具内

D.烤盘中