制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶，拌匀、煮沸。此题为判断题(对，错)。

制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。

A.煮至沸

B.稍加热

C.稍冷冻

D.急速冻

制作巧克力乳冻所使用的巧克力与牛奶的比例一般为()。

A.1:3

B.2:1

C.1:4

D.3:1

A.新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

B.取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用

C.取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

D.取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

为婴儿制作菜水的方法（）。

A.新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5-6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

B.取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5-6分钟，将汁倒出可食用

C.取蔬菜洗净，加入开水，煮5-6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

D.取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5-6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

制作巧克力乳冻一般需要的材料有()、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片、鲜奶油等。

A.牛奶

B.牛油

C.黄油

D.酸奶

A.牛奶

B.牛油

C.黄油

D.酸奶

A.奶油

B.黄油

C.妨酪

D.鶏蛋

A.糖

B.牛奶

C.奶油

D.蛋

西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

A.牛奶

B.奶油

C.鱼胶

D.鲜果