A.10-15℃,85%-90%
B.15-20℃,50%-60%
C.15-40℃,75%-85%
D.15-20℃,60%-75%
第1题
冲泡咖啡最适当的温度是()左右。
A.摄氏50~63℃
B.摄氏73~83℃
C.摄氏85~93℃
D.摄氏95~100℃
第2题
公制酒度×()=美制酒度
A.1.75
B.8/7
C.7/8
D.2
第3题
某餐厅购进10公斤芹菜,3元/公斤,经摘叶、冲洗晾干后剩9.5公斤。问折损率为(),净料成本为()。
A.95%,3元/公斤
B.95%,2.85元/公斤
C.5%,3元/公斤
D.5%,2.85元/公斤
第4题
对大多数餐饮企业来说正常的库存周转率为()。
A.2-3次/月
B.2-4次/月
C.3-4次/月
D.4-5次/月
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