蔗糖出丝的必要条件是（)。A.部分蔗糖完全融化为饱和水溶液B.必须使用食用油加热糖液C.蔗糖无定型

A.蔗糖重新结晶

B.蔗糖完全融化为饱和水溶液

C.蔗糖饱和水溶液脱水

D.蔗糖饱和水溶液突然迅速降温

A.蔗糖完全融化为饱和水溶液

B.蔗糖饱和水溶液脱水

C.蔗糖重新结晶

D.蔗糖饱和水溶液突然迅速降温

A.蔗糖重新结晶

B.蔗糖完全融化为饱和水溶液

C.蔗糖饱和水溶液脱水

D.蔗糖饱和水溶液突然迅速降温

A.部分蔗糖完全融化为饱和水溶液

B.必须使用食用油加热糖液

C.蔗糖无定型黏性黄色液体在冰水中突然迅速降温

D.蔗糖饱和水溶液脱水形成无定型黏性黄色液体

A.部分蔗糖完全融化为饱和水溶液

B.必须使用食用油加热糖液

C.蔗糖无定型粘性黄色液体在冰水中突然迅速降温度

D.折棠饱和水溶液脱水形成无定形粘性黄色液体

此题为判断题(对，错)。

A.需要加热到100

B.蔗糖完全熔化为饱和的溶液

C.形成不定型黄褐色液体

D.蔗糖分子重新排列

E.冷却后形成焦脆口感

A.需要加热到100℃

B.蔗糖完全熔化为饱和的溶液

C.形成不定型黄褐色液体

D.蔗糖分子重新排列

E.冷却后形成焦脆口感

F.是蔗糖加热过程中一个短暂的现象