冻结肉的解冻方法常见的有:空气解冻,(),真空解冻和微波解冻等。
第1题
西式肉制品香肠的加工工艺是:
原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→( )—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却
第2题
酱卤制品一般将其分为三种:( )、酱卤肉类和糟肉类。
第3题
烧烤制品是将原料肉经过预处理,腌制、( )等工序加工而成的一类熟制品。
第4题
辐射保鲜技术在肉品的保鲜储藏中,可应用于控制旋毛虫,延长货架期和( )。
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