乳粉生产中真空浓缩的温度应是(),浓缩终点以()最为合适
第1题
正常鲜乳的pH值一般在( )。
A6.0~6.5
B6.5~6.7
C6.7~7.0
D7.0~7.5
第2题
下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是( )。
A乳蛋白质
B磷酸盐
C乳糖
D柠檬酸盐
第3题
常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是( )。
A酸性磷酸酶
B碱性磷酸酶
C还原酶
D蛋白酶
第4题
冷藏乳的变质主要在于乳中的( )和( )的分解。
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