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[单选题]

熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：

A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收

B.蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面

C.蛋白质降解为氨基酸

D.生食品中蛋白质不易溶解

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更多“熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为： A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收 B.蛋”相关的问题

第1题

下列方法中，哪一种不是纯化均一蛋白质的方法?()

A.等电点沉淀法

B.电泳法

C.有机溶剂沉淀法

D.凝胶过滤(分子筛)法

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第2题

蛋白质变性与下列哪项无关()。

A.理化因素致使氢键破坏

B.疏水作用破坏

C.蛋白质空间结构破坏

D.蛋白质一级结构破坏，分子量变小

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第3题

生物体内用于合成反应和细胞还原作用的还原力主要由()代

谢提供。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂类

D.核酸

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第4题

嘌呤核苷酸从头合成时首先生成的核苷酸是()。

A.GMP

B.AMP

C.IMP

D.ATP

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