浓香型曲酒的主体香味成分是()。

酒体设计作好调查研究工作有哪些方面()。

A.市场调查

B.技术调查

C.新产品构思

D.分析原因

固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用()。

A.串蒸法

B.综合法

C.酒精加水稀释法

D.酒精净化加水法

气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品()成分的重要仪器。

A.口感

B.风格

C.香味

“轮轮双轮底”的底糟用()对提高质量是很有效的。

A.低温曲

B.中温曲

C.高温曲

茅台酒生产工艺的特点是()。

A.高温制曲

B.高温流酒

C.高温发酵

D.高温储存

下面属于调味酒的有()。

A.酯香调味酒

B.曲香调味酒

C.陈酿调味酒

D.老酒调味酒

醋酉翁又称为()。

A.2，3-丁二醇

B.2，3-丁二酮

C.3-羟基丁酮

D.3-甲基丁醇

白酒中的辣味可能主要来自()。

A.醇类

B.酸类

C.醛类

D.酯类

白酒的酸类是以()为主。

A.有机酸

B.无机酸

C.低级脂肪酸及乳酸

D.乳酸