酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大,但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。()
第1题
目前为止,清香型白酒中已检出()余种成分。
A.500
B.700
C.1000
D.1200
第3题
应;尝酒尝的多了,嗅觉味觉变得迟钝,准确性逐渐降低,甚至变的无知觉,这种现象叫做()。
A.顺序效应
B.顺效应
C.后效应
第5题
白酒标准中固形物应小于(),一般不会呈咸味,但若超过1.0g/L,而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。
A.0.4g/L
B.0.5g/L
C.0.6g/L
D.0.8g/L
第7题
清香型白酒的感官评语为()。
A.清香纯正、醇甜柔和
B.自然协调,余味爽净
C.醇香秀雅、干润挺爽
D.诸味协调、尾净悠长
第9题
谷壳进行清蒸处理,应采用大火蒸()以上。
A.5min
B.10min
C.20min
D.30min
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