蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多,随着发芽的进行其含量逐渐增加。()
第6题
麦汁中含有()Zn2+,酵母能旺盛生长,发酵力强,还能增强啤酒泡沫强度。
A.0.0l~0.03mg/L
B.0.1~0.3mg/L
C.0.1~0.3ug/L
D.0.3~0.5mg/L
第9题
绿麦芽的干燥前期应大风量排潮,水份在10%左右时麦温不得超过()。
A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃
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