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[主观题]

请说出三种以上影响味的各种因素。

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第1题

阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的()有关;②与其共同存在的其

它物质的()有关;③与其()有关;④与个人的嗅觉、味觉的()有关;⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的()有关等。

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第2题

()和()都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物。

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第3题

黄浆水既是酒精发酵的()，又是窖泥微生物的重要()。

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第4题

白酒中高级醇主要是()、()、()。

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第5题

白酒的老熟过程存在着()与()两种变化。

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第6题

目前，浓香型白酒一般分为()和()。

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第7题

酿造用水的各项指标应达到我国()标准。

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第8题

高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为()等芳香物质。

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第9题

作为一名合格的评酒员，需要进行()、()、()和()的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

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第10题

固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，()、()、()，高级醇低。

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