营养素需要量是指维持正常生理功能所需要的()

肉类铁含量丰富，且吸收率高，其主要原因是( )

A.肉类富含B族维生素，可促进铁吸收

B.肉类中的铁主要以卟啉铁形式存在，故吸收率高

C.肉类富含维生素A可促进铁吸收

D.肉类富含维生素D可促进铁吸收

E.肉类富含磷，可促进铁吸收

蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )

A.蛋黄中钙

B.蛋黄中磷

C.蛋黄中胆固醇

D.蛋黄中高磷蛋白

豆类蛋白质的限制性氨基酸为( )

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.蛋氨酸

E.丝氨酸

哪项不是维生素特点( )

A.天然食物组成成分

B.维持健康所必需

C.每日需要较多

D.维持人体生长

E.必须每日膳食供给

专家发现男孩身高、体重明显低于同龄儿童且生殖器发育不良。这种情况发生的最可能原因是( )

A.钙缺乏

B.蛋白质缺乏

C.铁缺乏

D.维生素D缺乏

E.锌缺乏

目前公认的必需脂肪酸有( )

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.亚油酸和亚麻酸

可同时作为食物蛋白质质量、机体蛋白质营养状况及机体蛋白质需要量评价指标的是( )

A.氮平衡

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物学价值(BV)

D.蛋白质功效比值(PER)

指出下列哪些属于必需氨基酸：( )

A.苯丙氨酸、谷氨酸

B.异亮氨酸、苏氨酸

C.缬氨酸、丙氨酸

D.色氨酸、亮氨酸

评价食物蛋白质利用率的指标为：( )

A.生物价

B.氨基酸分

C.蛋白质功效比

D.蛋白质消化率

尼克酸的缺乏可能引起( )

A.软骨症

B.癞皮病

C.夜盲症

D.克汀病