在生产面包时使用果葡糖浆的作用是()和()。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为()。
第1题
天然油脂中的不饱和脂肪酸是否都可以用n(或w)速记法表示?为什么?用n(或0)速记法分别表示几种必需脂肪酸及两种功能性脂肪酸的双键情况。
第2题
工业上一般将葡萄糖贮:藏在55"C温度下,是因为( )。
第3题
按照食品中的水与非水组分之间结合的关系,可将食品中的水分成( )和( )。
第4题
多数微生物的生长繁殖需要( )的水分活度,耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度( )的环境,当水分活度( ),任何微生物都不能生长。
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