【C18】
A．which
B．that
C．what
D．how
第1题
A．色泽
B．弹性
C．黏度
D．亲水性
第2题
A.细嫩
B.弹性
C.黏性
D.吸水性
第3题
第4题
A．选择金属材质的容器煮制汤汁
B．采用小火加热汤汁
C．加入白矾增加色泽
D．煮制开始一次性加入足量的清水
第5题
A．原有风味
B．鲜绿色泽
C．口感
D．特有的养分
第6题
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。()
第7题
A．制成鱼丸
B．块、丁、片等
C．制成鱼蓉
D．整鱼出骨
第8题
A．产生凝聚而沉淀
B． 具有电泳现象
C． 增加亲水性
D． 增加稳定性
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