《食品安全法》中规定禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。()
第3题
腊样芽孢杆菌食物中毒的污染途径有()。
A.食品加工、运输、贮存、销售等各环节造成的污染
B.泥土、尘埃、空气为主要污染源
C.昆虫、苍蝇、不洁的用具及容器
D.不卫生的食品从业人员造成的污染
第5题
黄曲霉毒素B对人和动物有剧毒,主要由以下哪些菌种产生
A.黑曲霉
B.黄曲霉
C.赭曲霉
D.寄生曲霉
第6题
禽流感病毒在直射阳光下()小时即可灭活,如果用紫外线直接照射,可迅速破坏其传染性。
A.24~30小时
B.30~40小时
C.30~48小时
D.40~48小时
第7题
()是食品所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素。
A.伤害
B.危害
C.风险
D.事故
第8题
关于肉中水分的描述有误的是
A.肉中的水分一般占鲜肉重的70%~80%
B.结合水约占总水分的5%
C.准结合水约占总水分的85%左右
D.参与肉的保水性变化的主要是结合水和自由水
第9题
HACCP体系中,‘CCP’指的是以下哪一项
A.分析整个生产过程中可能存在的危害
B.可能引起伤害的物质或因素
C.为一个点、步骤或程序
D.以上都不对
第10题
以下叙述正确的是()。
A.食品安全等于食品卫生
B.食品质量管理是食品质量管理的核心
C.食品安全质量管理是食品企业管理的核心
D.没有绝对的食品安全,只有相对的食品安全。
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