香料是在一定浓度下具有香气或香味、用于配制香精的物质。（)

《农产品质量安全法》包括如下一些基本原则

A.统一管理与分工负责相结合

B.从严要求与区别对待相结合

C.政府部门监管和行业协会自律相结合

D.对于初级农产品只关注产品本身

品安全风险评估有关的信息和资料。

A.卫生部

B.国务院有关部门

C.地方人民政府有关部门

D.国务院卫生行政部门

()是食品暴露于特定危害时，对健康产生不良影响的概率与影响的严重程度。

A.伤害

B.危害

C.风险

D.事故

亲水亲油平衡值(HLB)为()时，亲油性最大。

A.1

B.5

C.10

D.20

《新食品安全法》第48条对于农药兽药的规定，以下正确的是

A.不得使用国家明令禁止的农业投入品

B.严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定

C.禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物

D.以上都对

关于餐饮业工作结束后的环境保洁描述错误的是

A.灭蝇、灭鼠、灭蟑

B.台面、地面整洁

C.工用具、容器清洗消毒后定位存放

D.下水道可以暂时留有残渣

下列属于食用农产品范围的是

A.炒制坚果

B.蜜饯

C.馒头

D.蜂蜜

HACCP体系不需要保持以下哪种类型的记录

A.前提方案相关活动的记录

B.纠偏措施记录

C.人员上岗记录

D.验证和确认记录

下列是圆酵母属腐败对象的是()。

A.酒类

B.青豆

C.鱼类

D.肉类