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食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。（)

食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()

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第1题

膳食纤维过多可降低钙，铁，锌。()

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第2题

碘缺乏在成人可引起甲状腺肿胎儿和新生儿可影响智力发育甚至引起克汀病。()

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第3题

动物性食物中含锌最为丰富的是牡蛎。()

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第4题

食物中的铁有两种形式即血红素铁，非血红素铁其中非血红素铁的吸收易受膳食中其他因素影响切吸

收利用率低。()

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第5题

饮用水中氯含量过高可造成地方性氟中毒的发生，但氟含量过低时人群中的龋齿患病率就会上升。()

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第6题

人体中的盖99%集中于骨骼和牙齿之中;严重缺盖时，儿童可患佝偻病承认可导致骨质疏松症，骨质软

化症。()

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第7题

人体中的元素除了碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在外，其余的元素统称为矿物质其中含量占体重

的0.01%以上者叫常量元素占体重0.01%以下者叫微量元素。()

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第8题

长期大量服用VC可增加尿中草酸盐的排除，有可能形成肾结石。()

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第9题

VC可将血浆运铁蛋白的三价铁还原成二价。()

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第10题

VC参与集体的羟化反映和还原作用，促进胶原蛋白质的合成，缺乏时的典型临床症状是坏血病。()

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