某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（)若换算为蔗糖，则

下列属于生物碱的是()

A.蛋白质

B.氢氧化钠

C.吗啡

D.甘油

能用来表示食品中总酸的含量()。

A.苹果酸

B.乙酸

C.酒石酸

D.硫酸

凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加()使有机物分解。

A、盐酸

B、硝酸

C、硫酸

D、混合酸

罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用()作提取剂。

A、乙醚

B、石油醚

C、水

D、乙醚和石油醚

若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在()条件下保存。

A.低温

B.恒温

C.避光

D.高温

下列属于发色剂的是()

A.亚硝酸钠

B.维生素C

C.二氧化硫

D.苯甲酸

测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入()使结合态的挥发酸离析。

A、盐酸

B、磷酸

C、硫酸

D、硝酸