A.菜品管理
B.原料管理
C.人员管理
D.安全管理
第1题
运用原料成本系数法计算产品价格,需要两个关键数据,一是(),二是成本系数。
A、主料成本
B、原料成本
C、菜肴毛利
D、产品利润
第2题
声望定价策略属于()的一种类型。
A、撇脂定价策略
B、心理定价策略
C、渗透定价策略
D、满意定价策略
第3题
尾数定价策略属于()的一种类型。
A、心理定价策略
B、撇脂定价策略
C、渗透定价策略
D、满意定价策略
第4题
撇脂价格策略一般适用于产品的()的定价策略。
A、导入阶段
B、成长阶段
C、成熟阶段
D、衰退阶段
第5题
为保证饮食产品价格的相对稳定性,一般来说,产品每次的调价幅度应保持在()以内。
A、2%
B、5%
C、8%
D、10%
第6题
职工具有良好的职业道德,有利于增强企业的(),促进企业发展。
A、知名度
B、凝聚力
C、规范管理
D、社会地位
第7题
宴会菜点和分类菜点可容成本的计算,主要目的是()。
A、明确宴会规模
B、建立宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、控制宴会成本开支
第10题
根据饮食行业的经营性质,饮食业成本应由()、销售和服务三类成本构成。
A、生产
B、营业
C、财务
D、管理
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