以下食品中最可能含N-亚硝基化合物的是
A、剩米饭
B、豆制品
C、冷冻食品
D、炸油条
E、腌肉
第4题
在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是( )。
A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B、烹调过程中的加热具有杀菌作用,但是会降低其消化吸收
C、一般的烹调加工方法,如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋,除维生素B1少量损失外,对其他营养成分影响不大
D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶,有利于蛋白质的消化吸收
E、提倡生吃鲜蛋
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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