关于食品低温保藏叙述错误的是A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D

酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（ ）。

A、小肠黏膜释放胃泌素

B、小肠黏膜释放促胰液素

C、小肠黏膜释放胆囊收缩素

D、迷走神经兴奋

E、交感神经兴奋

普通膳食适用于

A、产妇

B、发热患者

C、消化不良患者

D、咀嚼不便的老人

E、口腔病患者

对缺铁性贫血无症状表现的缺铁期具有早期诊断价值的指标为

A、血清铁蛋白

B、血清铁

C、贮存铁

D、总铁结合力

E、血红蛋白

血尿酸正常的上限值（尿酸酶法，血清）是（ ）。

A、0.38mmol/L（6.4mg/dl）

B、0.5mmol/L（8.4mg/dl）

C、0.1mmol/L（1.68mg/dl）

D、7.0mmol/L（117.6mg/dl）

E、0.6mmol/L（10.0mg/dl）

可作为一碳单位传递体的是

A、四氢叶酸

B、胆碱

C、核黄素

D、生物素

E、泛酸

水溶性维生素的共性不包括

A、溶于水

B、在碱性溶液中容易破坏

C、在体内贮存少

D、体内缺乏容易出现相应症状

E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价

下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是

A、主要来源于农药及工业三废

B、毒性强弱与其存在形式有关

C、毒性强弱与其价态有关

D、有机砷毒性大于无机砷

E、急性砷中毒主要是胃肠炎症状

赤霉病麦中毒的病原物质为

A、黄曲霉毒素

B、3-硝基丙酸

C、单端孢霉烯族化合物

D、展青霉素

E、伏马菌素

运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该

A、略高于正常人

B、明显高于正常人

C、略低于正常人

D、明显低于正常人

E、与正常人一致

老年人体质指数(BMI)的正常值为

A、23～24

B、18.5～23.9

C、22.1～24.5

D、23.5～24.5

E、22.4～25