A.主管
B. 领班
C. 餐厅经理
D. 员工
第1题
客人来到餐厅后,迎宾员首先应热情问候客人,确认客人的(),然后引领客人到位。
A. 身份
B. 官衔
C. 姓名
D. 预订
第2题
当客人提出要求时,即使不能为客人解决实际问题,也要在心理上让客人得到满足,这也属于()服务的范畴。
A. 功能
B. 细微
C. 超前
D. 心理
第3题
分菜服务中,分每道菜第一次分完后,盘中宜余下()以示菜肴的宽裕。
A. 1/2
B. 1/5
C. 1/10
D. 1/15
第4题
餐厅预订的工作流程正确的是()。
A. 问候客人——接受预订——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
B. 问候客人——了解需求——接受预订——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
C. 接受预订——问候客人——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
D. 问候客人——了解需求——接受预订——预订记录汇总-——预订通知——预订变更处理
第5题
()是确定员工工作质量是否达到标准的一项重要依据。
A. 总经理对服务是否满意
B. 质检部对服务是否满意
C. 领导对服务是否满意
D. 客人对服务是否满意
第6题
微笑服务的意义之一是()。
A. 完成领导任务表现
B. 可以起到向客人索取小费的作用
C. 爱岗敬业的表现
D. 认真执行饭店规定的表现
第7题
干邑酒产于法国西南部的干邑地区,其质量级别V.O.P代表贮存()年。
A. 2年以上
B. 10-12年
C. 12-17年
D. 40年以上
第8题
下列()做法符合服务员工作中的举止要求。
A. 工作中不串岗
B. 在客人面前抓头,打嗝
C. 走路步伐要轻,显得稳妥
D. 餐厅较吵时应与客人高声交谈
第9题
下列()做法属于“个性化服务”。
A. 在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅
B. 主动为客人斟茶
C. 为客人介绍菜肴
D. 主动为左手用餐客人调整餐具
第10题
餐厅前台领班的职责之一是()。
A. 负责检查传菜部及厨房的工作,介绍菜单内容
B. 与厨师长设计菜单,保证食品控制在最好水平
C. 主持召开餐前会,传达上级指示,作餐前最后的检查
D. 负责全面维修餐厅的各种设备设施,确保对客服务无差错
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