宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、()服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

西湖龙井茶具有()、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。

A. 深红

B. 黄艳带绿

C. 亮黄

D. 色翠

()指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

A. 蒸馏酒

B. 酿造酒

C. 配制酒

D. 发酵酒

在客人的烟灰缸中不得超过()个烟头或有明显的杂物时就要给客人撤换。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入()，使酒精度达到17-21度，如雪利酒、波特酒等。

A. 威士忌

B. 金酒

C. 伏特加

D. 白兰地

餐厅最根本的经营作风是()。

A. 宾客至上

B. 诚实守信

C. 突出特色

D. 注重营销

对稳重型宾客，服务员要()。

A. 行走迅速，语言简练，同时提供时间信息

B. 主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感

C. 举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语

D. 自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务

()是香港人食俗的一大特色。

A. 吃早茶

B. 吃下午茶

C. 午后吃点心

D. 喝咖啡

香槟酒的最佳温度应保留在8℃至10℃,因此香槟酒需冰斟至少()以上。

A. 10分钟以上

B. 20分钟以上

C. 1小时以上

D. 2小时以上

法律与道德不同点之一是法律()。

A. 作用范围是有限的

B. 作用十分广泛

C. 作用几乎无处不在

D. 可消除所有社会生活中的消极现象

中餐厅应根据档次的高低、()、配备各种餐、用具。

A. 餐位的多少和经营菜肴的特点

B. 餐位的多少和洗碗间的面积

C. 经营菜品的特点和餐厅布局

D. 餐具柜的多少和经营菜肴的特点