当餐厅服务员指引方向时,应()。

西餐零点服务餐厅服务员为客人送菜单时要按照先宾后主，()。

A. 老人优先的原则

B. 女士优先的原则

C. 小孩优先的原则

D. 主人优先的原则

中餐宴会历来使用()，以表示平等和团圆之意。

A. 方桌

B. 长形桌

C. 圆桌

D. 椭圆桌

()是餐厅服务工作给客人留下第一印象的基础，同时保证顾客和员工的人身和财产安全也是第一位的。

A. 安全

B. 制度

C. 卫生

D. 服务

为身体有残疾客人服务的原则是()。

A. 用好奇的目光注视客人

B. 在客人背后窃窃私语

C. 模仿客人

D. 服务应有针对性

()是同客人讲话时不正确的做法。

A. 距离保持1米

B. 音量低于客人

C. 语调亲切

D. 表情严肃

宴会指挥员根据宴请的标准，下列()不属于拟订方案之内。

A. 宴会服务的组织方案

B. 酒水饮品所需种类和数量

C. 宴会成本核算单

D. 餐厅费用

以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是()。

A. 在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀

B. 刀刃一律朝餐盘

C. 在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉

D. 刀背一律朝餐盘

西餐服务中，()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

A. 客人看菜单时

B. 客人看展台时

C. 客人喝酒水时

D. 吃面包时

道德是指人们行为应遵循的原则和标准，是()一种特殊的行为规范。

A. 改变生存环境

B. 处理人们之间各种关系

C. 提高思想觉悟

D. 促进社会经济发展

西餐长台宴会的餐台插花台可选择()型。

A. 半球

B. 花坛连花环

C. L型

D. T型