A.剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
B. 揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
C. 包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
D. 包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
第1题
对四川菜系的叙述错误的是()。
A. 川菜讲究色、香、味、形、器,兼有南北之长,以味多、广、厚著称
B. 川菜常用的味别有:鱼香、家常、怪味等
C. 川菜有“一菜一格,百菜百味”的独特风格
D. 川菜擅长调制清汤、奶汤
第2题
餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点,应()。
A. 不做解释拿回厨房加工
B. 告之客人不喜欢可退掉菜肴
C. 先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法
D. 不予理睬
第4题
下列()做法不符合礼貌待客的要求。
A. 规范化服务
B. 注重仪容仪表
C. 对于陌生的客人不打招呼
D. 用语文明,尊重客人
第5题
不符合引位要领的姿态是()。
A. 前臂自然上抬伸直
B. 眼睛看着客人
C. 掌心向上,四指并拢,大拇指张开
D. 上身前倾
第6题
情侣客人来用餐时,要()。
A. 推销价格低的菜肴
B. 推销品味最佳的菜肴
C. 以女士的选择为主
D. 以男士的选择为主
第8题
()是高档宴会摆台基本要求之一。
A. 餐具无破损
B. 无需摆酒具
C. 餐具摆放要突出个性化
D. 酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定
第9题
高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗,(),然后用干净餐巾布擦干
A. 擦拭
B. 消毒
C. 过滤
D. 蒸煮
第10题
服务中最常见的礼节是握手礼节和()。
A. 鞠躬礼节
B. 脱帽礼节
C. 敬礼礼节
D. 拥抱礼节
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