糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最强。
A.蛋泡糊
B.蛋清糊
C.蛋黄糊
D.酵面糊
第1题
A.青蒜
B.大葱
C.韭菜
D.芫荽
第2题
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
第3题
A.营养成分
B.矿物质
C.脂肪
D.蛋白质
第4题
A. 0.2%
B. 0.4%
C. 0.8%
D. 1.2%
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