A.甜菜色素
B.类胡萝卜素
C.类黄酮类
D.花色苷
第1题
莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是_______。
A.莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
B.发生的美拉德反应的结果。
C.莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
D.莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
第2题
蛋白质溶液pH值处于等电点,溶解度最大。()
第3题
使用凝胶包埋法可以让高分子量底物通过扩散自由进入凝胶颗粒,而酶不能从凝胶颗粒中渗漏出去。()
第4题
使用共价连接法进行酶的固定化常常引起酶蛋白高级结构的变化,因此酶活力回收一般较低。()
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