蛋白质调节生理功能主要表现在参与（ ）的构成等方面。

与造血功能有关的营养素有______。

A 铁

B 叶酸

C 铜

D 维生素B12

常见的单糖有______。

A 麦芽糖

B 蔗糖

C 葡萄糖

D 半乳糖

食物能量的来源是______。

A 碳水化合物

B 酒精

C 脂肪

D 蛋白质

E 矿物质

微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于______。

A 粮谷类

B 动物肝脏类

C 蔬菜类

D 海产品类

维生素B1在______环境中不稳定。

A 碱性

B 酸性

C 高温

D 有亚硫酸盐

膳食纤维的功能有______。

A 能促进肠道蠕动

B 降低脂肪的吸收

C 促进锌的吸收

D 有饱腹感

烟酸又名______。

A 维生素PP

B 维生素P

C 抗癞皮病因子

D 维生素B6

E 尼克酸

脂肪的生理功能包括______。

A 维持体温

B 保护脏器

C 增加饱腹感

D 提高膳食感官性状

E 构成细胞膜

膳食纤维包含______。

A 半纤维素

B 果胶

C 树胶

D 纤维素

E 木质素

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质的______。

A 功效比值

B 生物价

C 氨基酸评分

D 真消化率

E 消化率