下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。A 畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主B 畜肉脂肪主要由硬脂酸、

有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是______。

A 葡萄糖脱氢酶

B 葡萄糖激酶

C 谷胱甘肽

D 混合功能氧化酶

食品中农药残留的来源，捕述正确的是______。

A 内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多

B 粉剂比油剂更易残留

C 拌土比喷洒残留高

D 与特殊组织器官有高度亲和力的农药可通过食物链消除

E 气象条件对农药残留无影响

下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是______。

A 牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5%

B 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

D 乳清蛋白约占总蛋白质的20%

E 乳清蛋白约占总蛋白质的80%

下列哪种真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒，亦称醉谷病______。

A T—2毒素

B 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素

C 玉米赤霉烯酮

D 展青霉素

E 赫曲霉毒素

体质指数是指______。

A 体重(kg)/[身高(cm)]2

B 体重(kg)/[身高(cm)]2

C 体重(kg)/[身高(m)]3

D 体重(kg)/[身高(m)]2

E 以上都不是

造成钠缺乏的原因有______。

A 呕吐

B 腹泻

C 使用利尿剂

D 肾上腺皮质功能减退

E 胆石症

膳食纤维特性的是______。

A 吸水作用

B 供能作用

C 黏滞作用

D 阳离子交换作用

E 细菌发酵作用