A.细菌数量
B.金属探测
C.杀菌的时间
D.车间温度
第3题
下面关于关键控制点的描述正确的有()
A、通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
B、任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险的环节和步骤
C、在HACCP体系中,关键控制点越多,越有利于控制食品危害的发生
D、SSOP体系能够有效地减少关健控制点的数目
E、确定关键控制时应以生产流程图为基础
第4题
下面关于关键限值的叙述正确的有()
A、 用于区分安全与不安全的分界点
B、是包装食品安全性的绝对允许量
C、 必须和现有的加工参数相同
D、必须是一个可测量的因素
E、比操作限值更为严格
第7题
下面关于生产流程图的描述正确的有()
A、 是一张描述整个生产过程的流程图
B、必须有统一的格式要求
C、 可以不按加工工艺顺序进行描述
D、是HACCP计划的基础组成部分
E、有助于进行危害分析,是危害分析的基础
第9题
设立操作限值的原因是( )
A、考虑质量原因
B、避免超过CL
C、考虑正常的误差
D、以上都不对
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