A.独立隔间
B.具有独立空调设施
C.配有专用工具清洗消毒水池
D.设置不少于2个门
第7题
食品加工人员进行()操作前,应对手部进行消毒。
A.粗加工
B.配制凉菜
C.加工生食海产品
D.备餐
第8题
关于废弃物容器设施要求表述正确的是()。
A.应配有盖子
B.专间内不应设有废弃物容器
C.与加工用容器有明显的区分标识
D.以上都对
第10题
哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间()。
A.小型餐馆
B.中型餐馆
C.快餐店
D.供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂
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