A.餐具
B.饮具
C.盛放直接入口食品的容器
D.水果
第1题
餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到()。
A.可按照国家有关标准使用
B.有固定的场所单独存放
C.不采购、不贮存、不使用
D.仅对肉食品限量使用
第2题
在中华人民共和国境内,从事食品销售和餐饮服务活动,应当依法取得()。
A、食品生产许可
B、食品经营许可
C、药品经营许可
D、工商登记
第6题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和()。
A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
B.专用食品原料、 专用通风设施、专用冷藏设施
C.专用食品原料、使用专用工具、专用排水设施
D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
第7题
烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应在()条件下存放。
A.高于60℃或低于10℃
B.高于60℃或低于20℃
C.高于10℃或低于60℃
D.高于10℃或低于20℃
第9题
易腐败的食品在10 C至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。
A.0.5小时
B.1小时
C.1.5小时
D.2小时
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