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为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。（)

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。()

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第1题

国家卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，

采集样品应当按照市场价格支付费用。()

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第2题

食品安全不包括食用农产品种植、养殖的安全。()

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第3题

河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉。()

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第4题

县级以上地方人民政府组织本机食品药品监督管理等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理

计划。()

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第5题

国家食品安全风险监测计划应当将境内尚未制定食品安全标准的下列哪类食品及相关有害因素作为

重点监测对象。()

A.风险程度高、流通范围广、消费量大的

B.易对婴幼儿和其他特定人群造成健康影响的

C.消费者反映问题较多的

D.以上都是

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第6题

被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视。()

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第7题

炭疽的传染源主要为患病的食草动物。()

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第8题

清洁操作区包括_____。A.烹调场所B.备餐场所C.专间D.切配场所

清洁操作区包括_____。

A.烹调场所

B.备餐场所

C.专间

D.切配场所

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第9题

下列哪些区域不得设置下水明沟_____。A.冷荤间B.裱花间C.送餐企业的分餐间D.主食库房

下列哪些区域不得设置下水明沟_____。

A.冷荤间

B.裱花间

C.送餐企业的分餐间

D.主食库房

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第10题

贝类食入有毒的微藻类，有毒成分在贝类体内呈结合状态，不会引起贝类本身中毒。()

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