蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打,至体积增大()倍左右,加入过筛面粉成面糊的工艺方法。
A.一
B.两
C.三
D.四
第1题
A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.氢化脂肪酸
第2题
A.自动控制
B.声控控制
C.感光控制
D.激光控制
第3题
A.奶油、色素
B.面粉、糖
C.水、鸭蛋
D.水果、巧克力
第4题
A.乳化性
B.酥松性
C.易溶性
D.结晶性
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