制作面包时应使用微酸性的水,即pH值在()之间的水。
A.5.0~6.0
B.6.0~7.0
C.7.5~8.5
D.9.0~9.5
第1题
A.rum
B.red wine
C.white wine
D.kirsch
第2题
A.吸湿率
B.淀粉糊化
C.吸水率
D.面筋筋力
第3题
A.一
B.两
C.三
D.四
第4题
A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.氢化脂肪酸
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