脆皮面包要严格控制发酵时间,发酵时间过长,面团表皮()。
A.容易结皮
B.容易剥落
C.容易结块
D.容易凸起
第1题
A.直接接触
B.通过橡胶接触
C.通过空气接触
D.通过木质接触
第2题
A.刮刀
B.抹刀
C.锯刀
D.分刀
第3题
A.水分很少
B.水分较少
C.水分很多
D.水分较多
第4题
A.薄片均匀
B.冷却卷制
C.卷制过紧
D.放置过久
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