提高粮食加工精度主要损失的是 ()
A 脂肪
B 水溶性维生素和无机盐
C 碳水化合物
第2题
餐饮业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体()。
A 安全、无害
B 无刺激作用
C 无明显的不良反应
第3题
小型餐饮业卫生许可条件的经营面积是指()的餐饮单位。
A 50平方米以下
B 100平方米以下
C 200平方米以下
第4题
清洗消毒设备及工具时,除应注意防止污染食品外,还应注意防止污染()。
A 工作服
B 食品接触面
C 以上都是
第5题
加工操作规程应不包括下列哪一项内容:()
A 农副产品种植、养殖
B 食品采购、运输
C 粗加工、切配
第6题
下列关于食品添加剂的说法中哪一项是正确的:
A 苏丹红是一种可以在辣椒中添加的食品色素
B 甲醛可以用来对水产品进行防腐
C 糖精钠不能添加于儿童食品
第7题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()。
A 60℃
B 80℃
C 70℃
第8题
在食品加工场所开展除虫灭害工作时,应对()实施保护措施。
A 食品包装材料
B 各种食品(包括原料)
C 以上都是
第9题
烧烤时应()。
A 让食品直接接触火焰
B 避免食品直接接触火焰
C 避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上。
第10题
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经()的,不得带入凉菜间。()
A 消毒处理
B 清洗处理
C 清洗消毒处理
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!