加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用。
A有腐败变质迹象的
B感官性状异常的
C有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
第2题
下列不得设置明沟的功能间的有()
A、凉菜间、裱花间、备餐专间
B、凉菜间、烹调间
C、凉菜间、裱花间
第3题
以下卫生设施中不用于防尘防鼠防虫害的是()
A、排水沟出口按装金属隔栅
B、与外界相通的门设置空气幕
C、在水蒸汽较多的的场所设置有坡度的天花板
第4题
王某经营一家农家乐餐馆,需长期圈养、宰杀活禽,他正确的做法是()
A、在他的餐馆内可以宰杀活禽,但不得圈养
B、在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽
C、在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽,应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所
第5题
专间的卫生要求描述错误的是: ()
A、应为独立隔间
B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施
C、温度要求应达到26℃以上
第6题
属于禁止生产经营的食品是()。
A 含有寄生虫的食品
B 含有微生物的食品
C 含有致病性寄生虫、微生物的食品
第8题
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业: ()
A餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位
B无固定加工和就餐场所的食品摊贩
C食品生产加工企业
第9题
下列方法中属于消毒的是()
A 将食品或原料置于冰点温度以下,使食品或原料保持冰冻状态
B 用紫外线灯对凉菜间内环境照射
C 用洗洁精清洗餐用具
第10题
非食品处理区指 和非食品库房等非直接处理食品的区域。 ()
A、办公室、厕所、更衣场所
B、备餐场所、办公室、更衣场所
C、餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
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