A.生、熟食品容器能够明显加以区分。
B.配备足够数量装生、熟食品的容器。
C.清洗生、熟食品容器的水地完全分开。
D.清洗后的生、熟食品容器分开放置。
第2题
常见的能够产生芽胞的致病菌有_____。
A.肉毒梭状芽胞杆菌
B.蜡样芽胞杆菌
C.产气荚膜梭状芽胞杆菌
D.大肠杆菌
第3题
食品安全管理制度在制定与落实中应注意_____。
A.制度应与实际操作条件相符,具有可操作性
B.制度在制定中可以和其他要求相结合
C.强调岗位责任
D.食品安全管理不应仅仅是食品安全管理机构和人员的工作
第4题
使用化学药物后均须彻底清洁的是_____。
A.场所内的任何设备
B.场所内的任何食具
C.场所内接触食物的表面
D.以上都不是
第5题
下列情形属于禁止使用食品添加剂的是_____。
A.往腐坏肉中加香料掩盖异味
B.面点制作过程中使用膨松剂
C.用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头
D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
第7题
以下____措施可有效避免食品未烧熟煮透?
A.尽可能减小食品的体积。
B.定期检修烹调设备,保证正常运转。
C.避免超负荷加工。
D.使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。
第8题
不得参加直接入口食品工作的疾病包括_____。
A.活动性肺结核
B.伤寒
C.甲型肝炎
D.手部湿疹
第9题
与冰箱除霜频率有关的是_____。
A.冷冻柜使用的程度
B.保藏食物的数量
C.食品加工场所的温度和湿度。
D.保藏食物的种类
第10题
下列处理原则不正确的是()
A.不用手接触伤口
B.用香灰粉撒在伤口处止血
C.动脉出血时,采用加压止血法止血
D.判断伤员是否有内出血
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